Nog zoiets waarvan je niet zou verwachten dat dat wel binnen je dieet zou kunnen passen. Pannenkoeken. Je kunt ze hartig of zoet maken door simpel wat met de ingredienten te spelen. Let wel, zo dun als we de pannenkoeken in Nederland kennen zal lastig worden, maar deze zijn écht overheerlijk.
Ze zitten vrij hoog in de koolhydraten, dus je moet wel een beetje opletten op de voeding van de rest van de dag.
Ingrediënten voor 3 pannenkoeken.
Keto Charts (gebasseerd op 3 stuks)
6.5 gr. Vet
16 gr. Eiwit
17,5 gr. Koolhydraten
De maten zijn in cups omdat ik het recept van een Amerikaanse site heb. Ik heb het recept wel een tikje aangepast zodat ik er tevreden over ben.
2 x Eiwit van een groot Ei
¾ cup ongezoete Soja melk
¼ cup Kokosmeel
½ TL Zout
½ TL Bakpoeder
Voor de zoete variant voeg je nog toe:
1 klein scheutje Vanille Essence
1 à 2 TL Steviapoeder
Snufje Kaneel
Bereiding:
Meng alle ingrediënten met een garde tot je een glad beslag hebt. Vet een pan licht in met wat kokosolie en bak kleine ietwat dikkere pannenkoekjes goudbruin aan beide kanten.
Voor de hartige pannenkoekjes kun je ervoor kiezen om wat ontbijtspek (geen bacon want daar zit suiker in) eerst te bakken en daar het beslag op doen, dan omkeren en kaas erop doen.