Spaghetti Caprese

Spaghetti Caprese

Dit heerlijke recept is zo ontzettend makkelijk en snel dat het bijna lachwekkend is. Het enige wat je doet is wat spaghetti koken, spekjes bakken en wat tomaatjes onder een grill gooien. Ideaal voor een snelle maaltijd die iedereen heerlijk zal vinden. Zelfs iemand die zegt niet te kunnen koken kan dit gerecht maken. Stel je eens voor hoe trots je zult zijn! ;-)

 

Ingredi├źnten:

Spaghetti voor 4 personen
Zoete kleine Trostomaatjes (een bakje)
250 gr. Dobbelsteentjes Spek
1 pakje Buffel Mozarella
1 plantje Basilicum
1 kuipje Smeerkaas 48+

 

Doe de tomaatjes (op wat bakpapier) in de oven onder de grill, het velletje mag best een beetje blakeren, dit geeft smaak en je haalt het velletje er toch af voordat je het door je eten doet.

Terwijl de tomaatjes onder de grill liggen kook je water met wat zout voor je spaghetti. Zodra het water kookt doe je de spaghetti in de pan en kook gaar in ongeveer 10 minuten. Ik breek de spaghetti altijd (in het pak al) doormidden, dat vind ik handiger koken en eten.

Ondertussen pluk je de blaadjes van de Basilicum en hak of scheur deze wat kleiner. 

Zet een koekenpan op en bak de spekjes op een medium vuurtje knapperig. Hoe knapperig je ze zelf het lekkerst vind, dat is aan jou.

Ondertussen scheur je de Mozarella in stukjes. Dit mogen nog best lekkere 'chunks'  zijn.

Als de spaghetti gaar is giet je deze af maar niet onder koud water. Gewoon afgieten en terug in de pan zodat het nog goed heet is.
Meng het kuipje smeerkaas door je spaghetti, even goed roeren om alles lekker te laten smelten en aan de spaghetti te laten plakken.
Meng de spekjes met het bakvet en de helft van de Basilicum blaadjes door de spaghetti.

Verdeel de porties over borden en vul aan met de tomaatjes (zonder schilletje), de Mozarella en wat verse Basilicum.

En dat is het! Super lekkere Spaghetti Caprese!