In mijn zoektocht naar gluten- en tarwevrije producten heb ik dit recept ontwikkeld. Ik zocht iets zodat ik toch tijdens het eten iets met een bite had, of iets 'brood' achtigs. Daarnaast zocht ik naar een verantwoorde snack voor tussendoor of 's avonds bij de tv in plaats van chips of toastjes. En elke ochtend kwark met fruit is ook wat eentonig, dus heb ik ook een wat zoetere variant ontwikkeld die lekker is met wat light jam, Nutella of honing. Ik heb er nog niet eens een goede naam voor bedacht, ze zijn zo veelzijdig dat ik geen naam kan bedenken die dat allemaal omvat. Op dit moment heten ze bij mij 'Magere Wafels' haha! De Taco schelpen zijn maar ongeveer 6,5 Kcal, dit in tegenstelling tot de Tacoschelpen uit de winkel die al snel de 60 Kcal aantikken. Vul hem met lekkere magere ingredienten (Kipfilet blokjes of zoals op de foto een rundertartaartje) en een knoflooksaus van magere yoghurt en je hebt een heerlijke smakelijke Taco.