Een eenvoudige maar heerlijke zachte en zalvige puree van Knolselderij en Bloemkool. Daarop licht knapperige gefrituurde bloemkool roosjes.
Voor 3 tot 4 personen.
Voor de Keto charts (1 portie, gebasseerd op 4 porties uit de ingrediënten):
8.5 gr vet
3.45 gr Eiwit
8 gr Koolhydraten
Ingrediënten:
1 Kleine of ¾ grote Bloemkool
½ Knolselderij
Een flinke klont Roomboter
50 gr Cream Cheese
Zout
Rucola sla
Pan met plantaardige olie om te frituren.
Snij de knolselderij in kleine blokjes, snij de bloemkool in roosjes. Zoek een paar kleine roosjes uit die je wilt frituren. Doe de groenten in een stomer en zorg ervoor dat je de roosjes om te frituren bovenop legt en makkelijk eruit kunt pikken straks.
Stoom de groenten in een elektrische stomer 10 minuten. Je mag ze ook koken maar dan gaat smaak verloren in het water.
Na 10 minuten haal je de roosjes om te frituren eruit. Stoom de rest van de groenten nog eens 15 tot 20 minuten door tot ze helemaal zacht zijn.
Dep de roosjes om te frituren droog en strooi er wat zout over. Verwarm plantaardige olie tot 180 graden.
Frituur de roosjes tot mooi goudbruin. Hoe donkerder, hoe knapperiger. Je kunt er ook voor kiezen om ze rauw te frituren voor nog meer crunch.
Ondertussen is de rest ook gaar en in een blender doe je dit samen met de roomkaas en een lekkere klont roomboter, snuf zout en peper niet vergeten, en blend dit tot een heerlijke romige puree.
Snipper wat Rucola erover, heerlijk pittig randje op die romige puree en de knapperige roosjes.