Kipburger met Venkel, Munt en Feta

Kipburger met Venkel, Munt en Feta

Een ietwat Grieks geori├źnteerde burger vanwege de Munt en Feta. Een heerlijke combinatie en helemaal perfect voor het lichte kipgehakt. Een beetje Venkel erbij voor een zoete anijstwist. Samen met een zelf gebakken Naan uit de koekenpan wordt het gerecht compleet. Het deeg voor de naan moet je een uurtje van tevoren even maken, maar het bakken zelf duurt maar een paar minuten. Maak er ook de Aioli bij en je hebt een hemelse hamburger.

 

Voor het gehakt:
350 gr. Kip gehakt (ongeveer)
2 a 3 teentjes Knoflook
2 TL Venkelzaad. (Rooster deze even in een droge koekepan voordat je ze toevoegd. Dit geeft zoveel meer smaak)
1 TL Gemalen Koriander
Peper en Zout
Handjevol Muntbladeren fijn gesneden
5 EL Paneermeel (ongeveer, niet alles in 1 keer erin kiepen)

Garnering:

Mini Pomodoros
Rucola sla
Feta schapenkaas

 

Voordat je begint kun je het beste je Ailoi maken en het deeg voor je naans.

 

Meng de gehakt met alle ingredienten. Voeg de paneermeel deel voor deel toe, kneed het goed en laat de paneermeel de vocht van het vlees opnemen. Geef het even een minuutje de tijd hiervoor. Wanneer je een mooi kneedbare massa hebt is het goed, het mag nog een klein beetje plakken, je wilt geen paneermeelburger tenslotte. Vorm er halve cirkels van een ruime CM dik van. Halve cirkels? Ja. Want dat past beter in een dubbegevouwen rond broodje ;-)

 

Zet twee pannen op je vuur. Een grill-pan en een koekenpan. (of twee koekenpannen)

 

In de hete grill-pan of koekenpan de burgers mooi goudbruin bakken. In de grill-pan kan je er een mooi klassiek ruitje in braden. Dit doe je simpelweg door je burger halverwege het bakproces een halve slag te draaien.

Terwijl je burgers aan het bakken zijn bedek je de werkbank met wat bloem en pluk je een kleine bol deeg, ongeveer een golfbal. Rol deze uit tot een rond broodje van een paar mm (3-4) dik en zo'n 15 cm in doorsnee. Bak het broodje in een droge hete koekenpan bruin aan beide kanten. Het gaat opbollen, dat is juist goed. Hoe dunner je deeg, hoe knapperiger en minder buigzaam je broodje wordt. Is ook erg lekker maar in dit geval niet handig. Ik weet dat het brood op de foto ook iets te groot is, dat was ook per ongeluk, ik had te grote ballen deeg geplukt. Dan snijd je ze gewoon doormidden, het probleem is dan alleen dat je mooie halve cirkel burger er niet goed in past.

Als je broodje gebakken is gooi je even de gehalveerde tomaatjes in de pan terwijl je ondertussen je broodje maakt.

Stel je burger samen. Smeer een royale hoeveelheid Ailoi op het broodje, leg er wat Rucola op en dan je burger, vervolgens wat gesneden Feta en je gebakken tomaatjes. Meer heb je echt niet nodig.

Smakelijk eten!