Bij een dieet denk je al snel dat die overheerlijke pizza tot het verleden behoort. Niets is minder waar bij een keto pizza! Het gaat bij normale pizza vooral om de bodem die gemaakt is van bloem, en de toppings die erg rijk aan vet zijn. Laten we bij keto dat vet nou juist omarmen. Heerlijk toch?
Aleen die bodem he? Ik heb verschillende recepten geprobeerd, ook de bloemkool bodem maar persoonlijk vind ik die niks aan.
Deze bodem geeft je tenminste nog het gevoel dat je iets van deeg en eet. Het gaat in dit recept dus vooral om de bodem en de saus. Want een normale tomatensaus uit de winkel daar zitten suikers en andere toevoegingen in terwijl je zelf in een handomdraai de heerlijkste tomatensaus voor op je pizza kunt maken.
De toppings mag je helemaal zelf weten, Salami, Chorizo, Zeevruchten, Zalm, noem het maar op. En kaas natuurlijk!
Genoeg voor 1 pizza, voor 2 personen:
Keto charts per halve pizza (afhankelijk van je toppings):
40 gr. Vet
27 gr. Eiwit
25 gr. Koolhydraten
Ingrediënten voor de bodem:
1 Bol Buffel Mozarella
1 EL Cream Cheese (Roomkaas, Philadelphia)
1 cup Amandelmeel
Snuf zout
Ingrediënten voor de Tomatensaus:
500 gram rijpe Tomaten
Klein blikje Tomatenpuree
1 TL Italiaanse kruiden gedroogd
1 TL Basilicum gedroogd
1 TL Peterselie gedroogd
Zout
Begin met het bereiden van de Tomatensaus:
Mix alle ingrediënten in een blender tot een saus. In een diepe koekenpan een klein scheutje Olijfolie en reduceer de saus in ongeveer een half uur/drie kwartier tot een dikke tomatenpuree voor op de pizza. Af en toe omroeren uiteraard, vuur niet te hoog.
Bereiding bodem:
Verwarm oven voor op 200 graden.
In een kom trek je de bol Mozarella uit elkaar, roer er een flinke eetlepel Cream Cheese doorheen. Verwarm 1 minuut in de magnetron, roer door en verwarm nogmaals 30 seconden in de magnetron.
Roer goed door en meng het Amandelmeel en zout erbij door. Je krijgt een dikke kleffe bol.
Deze verdeel je op een bakplaat met bakpapier, eerst met een natte lepel verdeel je het zo goed mogelijk daarna even wat huishoudfolie of een ander vel bakpapier erop en rol het met een deegroller rustig uit tot dikte en formaat pizzabodem.
Bak de bodem 10 minuten voor. Ondertussen snij je je toppings.
Als de bodem licht goudbruin is verdeel je er de Tomatenpuree op, een laagje geraspte kaas en verdeel je toppings er verder op. afmaken met nog een klein beetje kaas.
Bak de pizza vervolgens nog even tot de kaas gesmolten en licht gekleurd is.
Op de pizza in de foto zitten de volgende toppings:
Kaas
Garnalen
Gerookte Zalm
Champignons