Chocolade. Soms moet dat gewoon even. Er wordt gezegd dat er een stofje in chocolade zit die je een gevoel van geluk geeft. Even een quote van Le Interwebz:
Met chocolade is dan meteen de lekkernij genoemd die het meest in verband wordt gebracht met een geluksgevoel. Veel verschillende stoffen in chocolade zouden daarbij een rol kunnen spelen, zoals dopamine, serotonine, endorfine, anandamide, theobromine en cafeïne. De meeste van deze stoffen werken stimulerend.
Dus, mits met mate is het juist heel goed om af en toe een heerlijke stukje chocolade tot je te nemen. Haleluja!
Onderstaand recept is niet van mezelf.Het komt van Anna Langbein, The Free Range Cook. Een heel leuk TV-programma op 24 Kitchen. Daar zag ik het voorbij komen en heb met af en toe pauzeren en ondertussen druk noterend het recept overgenomen. Wat mij vooral aanspreekt is het gebruik van dadels, deze heerlijke kleverig zoete vruchten lenen zich hier uitermate goed voor. Met maar een heel klein beetje bloem reduceren we de koolhydraten nog een klein beetje. Maar maak je niet druk, de boter en suiker maken dat wel weer goed in vet en suikers hihi. Dit is gewoon het ultieme 'Guilty Pleasure' eten wat je daarom ook nodig hebt in je leven. Punt.
Het recept is in cups, want ze is nu eenmaal uit New Zealand. Neem een maatbeker waar cups op staan aangegeven (ik heb speciale cups maatscheppen van de Action) of doe het zoals het eigenlijk hoort. Neem een mok. En dat is dan je maatbeker.
Benodigdheden:
Rechthoekig bakblik van zo'n 24 bij 36 cm
Staafmixer met zo'n bakje met messen
Grote kom
Keukenweegschaal
Houten lepel
Ingrediënten:
2 Cups gehakte dadels (liefst de ongezoete, maar ik heb zelf ook gezoete gebruikt. Die weken iets minder goed zacht, vandaar dat je ze dan even in de keukenmachine doet)
¾ Cup Kokend water
200 gr. Ongezouten roomboter - in blokjes op kamertemperatuur
2 Cups Witte Basterdsuiker
4 Eieren
1 Cup Cacaopoeder
1 Cup Bloem
1 TL Bakpoeder
1 TL Baking Soda
1 EL Vanille extract
250 Gr. Pure Chocolade - in stukjes gehakt
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 160 graden
Bekleed de bakvorm met bakpapier
Bereiding:
Hak de dadels in kleine stukjes met een mes. Doe ze in de kom samen met het kokende water en 1 TL Baking Soda. Goed doorroeren en dan de boter erbij doen. Wederom goed doorroeren om de boter te laten smelten. Laat dit mengsel 10 minuten staan. Kiep het in de kom met messen van je staafmixer (of keukenmachine) en hak en mix dit tot een smeuiig beslag. Er mogen gerust nog kleine stukjes dadel in zitten, het hoeft geen gladd beslag te worden maar het moet wel goed vermengd zijn met elkaar. Laat het nog even 5 minuten staan. Met een stevige houten lepel roer je nu de suiker erdoor. Tussen alle fasen van ingrediënten toevoegen moet je goed doorroeren totdat het ingrediënt is opgenomen in het beslag. Voeg de eieren toe, roer goed door. Voeg de Cacaopoeder toe, doe dit in fases want het stuift nogal. Meng de bloem met het bakpoeder, voeg dit ook toe in fases aan het beslag. Roer het Vanille extract erbij en als laatste de gehakte stukjes chocolade.
Kiep je beslag in de bakvorm, verdeel alles mooi gelijk en bak in de oven op 160 graden voor zo'n 55 à 60 minuten. (beetje afhankelijk van je oven, de mijne is oud en sloom dus ik doe 60 minuten.)
Na het bakken laat je het heel even afkoelen op een rooster totdat je de onderkant van de bakvorm kan aanraken. Dan kiep je hem uit de vorm op een snijplank, leg daar een tweede snijplank bovenop en keer het nog een keer om zodat de bovenkant weer boven is. Je kunt er nu voor kiezen om de bovenkant licht in te smeren met wat gesmolten boter en te bestuiven met cacaopoeder.
Wanneer hij volledig afgekoeld is (ja dit is een test van je geduld!) kan je hem in blokjes snijden. Ik snijd altijd de buitenste randen er even af omdat ik dat mooier vind. Maar deze randjes zijn ook erg lekker hoor. Niet weggooien, gewoon lekker opsnoepen.