In principe is onderstaand recept door mij geschreven als recept voor de Crockpot slowcooker. Maar met enige aanpassingen is het ook geschikt om op het formuis te maken. Je moet alleen geen plannen buiten de deur hebben de komende 8 uur. ;-)
Door het langzame garingsproces mengen alle smaken van de verse ingrediënten zich tot een intens heerlijke saus waarbij je elk ingrediënt toch nog terug kunt proeven. Voor deze saus zijn alleen maar verse ingredienten gebruikt. Serveer hem met pasta en een beetje Parmezaanse kaas en smullen maar.
Ingrediënten:
500 gr. Rundergehakt
1 Kg. Roma Tomaten in blokjes gesneden.
2 flinke Uien gesnipperd
4 teentjes Knoflook fijn gehakt
2 kleine blikjes Tomatenpuree
125 gr. gerookte Spekreepjes
200 gr. gesneden Champignons
1 geraspte Winterpeen
1 klein flesje volle Rode Wijn (125 cl)
Handjevol gehakte Basilicum
Flinke scheut Olijfolie
Voor het Bouquet Garni:
Paar takjes Tijm
Paar takjes Rozemarijn
Paar takjes Salie
Bind deze samen tot een bosje Bouquet Garni
Doe de olie in een grote braadpan of pan met dikke bodem en fruit eerst de uien aan, voeg de knoflook en spekjes toe. Bak even aan. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit allemaal even aan om het zuurtje uit de tomatenpuree te bakken. Voeg de champignons toe en het gehakt. Bak het gehakt rul.
Voeg de gesneden tomaten, wortel en basilicum toe en giet de wijn erbij. Roer het even kort door elkaar. Leg het Bouquet Garni in het midden en druk het een beetje naar beneden. Voeg GEEN vocht toe! De tomaten bevatten meer dan genoeg vocht.
Zet het vuur laag en gaar het rustig onder af en toe roeren in zo'n 8 uur tot een heerlijke saus.
Tip:
Indien de saus iets te dun is geworden kun je de saus nog binden met wat aardappelzetmeel opgelost in een beetje koud water. Maak een papje van 1 eetlepel aardappelzetmeel en een scheutje koud water en giet dit in de saus, laat het nog even pruttelen en binden nadat je dit hebt gedaan. Gebruik liever geen bloem, dan gaat het papperig smaken want de bloem is dan nog rauw.
Je kunt ook de saus nog even op een wat hoger vuurtje even verder laten reduceren.