Ik heb al een behoorlijk repertoire aan kip recepten, die bij lange na (nog) niet allemaal op deze site staan. Maar ik ben dan ook gek op kip. Heerlijk! Het liefst aan het botje, dat maakt het vlees toch net een tikje malser. De kreet "Kip, het meest veelzijdige stukje vlees!" klopt dan ook helemaal. Deze keer heb ik een lekker drumstickje gemarineerd in een aziatische marinade en daarna rustig gegaard in de braadpan om hem op het eind even af te maken met heerlijke honing.
Ingrediënten:
8 Drumsticks
2 Uien
4 teentjes Knoflook
1 Lombok (Spaanse Peper)
2 CM Gember
2 EL Soja saus
2 EL Sesam olie
2 TL 5-Spice poeder
6 EL Honing
1 EL Rijstwijnazijn
Bereiding:
Snij de uien fijn. Hak de gember, knoflook en Lombok zeer fijn.
Maak een marinade van de soja saus, sesam olie, 5-Spice poeder en rijstwijnazijn. Marineer de drumsticks minimaal 1 uur, het liefst langer.
Zet een braadpan op een medium hoog vuurtje met wat olie en fruit de uitjes zachtjes aan. Gooi na 5 minuutjes de gember, knoflook en Lombok erbij. Laat alles even zachtjes fruiten een minuut of 5. Verwijder de het ui-mengsel uit de pan. Doe de drumsticks in de braadpan (bewaar de marinade) en bak deze rondom goudbruin op een wat hoger vuurtje. Doe nu het ui-mengsel weer terug in de pan, samen met de marinade die je nog over had. Voeg 300 ml water toe. Zet het vuur wat lager en met een deksel scheef op de pan sudder je het zachtjes ongeveer een uur onder af en toe omdraaien. Als de pan droog dreigt te koken doe je er wat (klein glaasje) water bij. Wanneer de drumsticks mooi gaar zijn en bijna van het bot vallen is de kip klaar. Voeg nu de honing over de drumsticks. Laat het nog heel eventjes op staan en roer het 1 keer even om.
Serveer zoals op de foto met Masoesa Moksi Alesi (Surinaamse rijst)