Deze variant is zó decadent en heerlijk! Niet goed voor de slanke lijn, maar zo af en toe moet je jezelf ook even kietelen met wat lekkers. Zeker op een informeel etentje zal deze burger hoge ogen gooien. Hij is heel goed van tevoren voor te bereiden zodat je zelf alleen nog maar de burgers in de oven hoeft te gooien en wat frietjes hoeft te bakken, salade bij elkaar gooien en daarna lekker genieten met je vrienden van deze burgers. Ik heb voor het bovenste rasterlaagje een speciaal deegrollertje gekocht bij AliExpress. Maar je kunt ook dunne sliertjes snijden en die in een raster over elkaar leggen. Een beetje zoals op een appeltaart.
Ingrediënten:
2 Angus Beef Burgers (ik haal ze bij de Plus, maar van de slager is uiteraard ook prima)
100 gr. Gruyère kaas
100 gr. Bacon
2 Uien in halve ringen gesneden
Scheutje Agave Siroop of Honing
Scheutje Balsamico azijn
Tante Fanny vers Bladerdeeg op rol
Olijfolie
Blokje Roomboter
1 Eigeel opgeklopt met een beetje water
Benodigdheden:
2 Koekenpannen
Bakplaat voor in de oven (klein)
Rasterrolertje, pizzaroller mesje of gewoon mesje
Bereiding:
Smelt in 1 koekenpan de boter samen met een scheutje olijfolie langzaam tot de boter gesmolten is maar niet bruin. Karamelisser de uien langzaam in de boter en olie op een zacht vuur.
Verwarm de andere koekenpan zonder boter tot zeer heet. Schroei de burgers rondom dicht door ze als een wiel in de pan te rollen op de smalle kant, schroei vervolgens 1 kant van de burger snel dicht. Bak ze niet! Gewoon dichtschroeien zodat de sappen er niet uit kunnen ontsnappen aan de onderkant waardoor je bladerdeeg klef wordt. Leg ze aan de kant.
Bak de bacon in pan, bacon wordt vaak heel dun gesneden dus ik bak het dan met 2 plakjes tegelijk. Voor elke burger 2 plakjes bacon op elkaar is prima, meer mag altijd.
Vergeet ondertussen niet af en toe in je uien te roeren.
Snij twee cirkels uit het bladerdeeg die een centimeter of twee buiten de burger komt. Rol of snij vervolgens over de breedte van de rol bladerdeeg het raster. Mocht je geen rasterrollertje hebben snij dan (met een pizzaroller bijvoorbeeld) smalle stroken deeg.
Leg in het midden van de cirkel deeg eerst de bacon, dan de burger met de dichtgeschroeide kant naar beneden, vervolgens de uien en als laatste een royale hoeveelheid Gruyère kaas. Zorg ervoor dat geen van de ingrediënten op de rand van het deeg komen.
Maak de rand van het deeg wat vochtig met een beetje water en een kwastje. Leg voorzichtig je rasterdeeg als een netje over de burger heen en vouw deze lekker compact rondom in. Of, indien je reepjes hebt, leg deze in een ruitvorm over de burger met een tussenruimte van een CM ongeveer. Druk met je vingers de randen van de boven-en onderkant goed op elkaar. Trim de cirkel tot je een rand van een CM hebt ongeveer. Druk de rand met je duimen plat en rol deze vervolgens een klein beetje op naar binnen toe.
Bestrijk de bovenkant met een eierdooier geklutst met een klein scheutje water.
Leg de burgers op een bakplaat en zet deze een paar minuutjes boven een gaspit op hoog vuur precies onder de burger. Hierdoor bak je de onderkant alvast knapperig.
Bak in een voorverwarmde oven van 200 graden af in zo'n 20 minuten