Een heerlijke dikke soep gemaakt van een hele bol knoflook en een knolselderij. Maar toch overheerst de knoflook niet omdat je het eerst fruit waardoor de scherpe randjes eraf gaan en het een zalig zachte smaak krijgt. Gecombineerd met Knolselderij heb je een lekker voorafje en toch calorie-arm want zo romig als de soep is, er gaat geen druppel room doorheen. Dit kun je uiteraard wel doen hoor, geen probleem. Maar echt nodig is het niet.
Voor 4 personen:
1 Knolselderij - geschild en in blokjes van 1 bij 1 cm
1 BOL(!!) Knoflook - geplet en grof gehakt. Liefst gerookte knoflook maar gewone mag ook
Zout en peper
1 takje Rozemarijn
3 takjes Salie
3 takjes Tijm
Samengebonden tot een bosje voor het gemak
1 Rundvlees bouillonblokje
1 Ltr heet water
Klontje roomboter
In een pan met dikke bodem smelt de boter en op een zacht vuurtje fruit de knoflook lichtbruin. (ongeveer 5 tot 8 minuten).
Los het bouillonblokje op in het hete water en blus de knoflook hiermee af. Voeg de knolselderij toe en het bosje kruiden. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat het in 40 minuten lekker gaar pruttelen en de smaken goed door elkaar trekken. Maak eventueel op smaak met wat peper en zout.
Haal van het vuur en pureer de soep tot een mooie gladde massa met een staafmixer. Indien je het nog romiger en zachter wilt kun je het ook nog door een zeef wrijven. Ik raad dit echt aan want het wordt er net dat tikje zachter van. Als je het te dik vind kun je er een scheutje water bij doen maar het is wel bedoeld als een vrij dikke soep.