De Slow Cooker eigent zich niet alleen uitstekend voor soepen of stoofpotjes. Ook het langzaam garen van flinke stukken vlees zoals Ham, Lam-en Rundvlees gaat perfect. Maar ook gerechten met gehakt, of gehaktbrood zijn mogelijk. In dit geval een (h)eerlijke Lams Kebab helemaal zelf gemaakt van lekker vers Lams gehakt.Combineer het na bereiding met wat je maar wilt, snij het in dunne plakjes en stop het als een echt broodje Kebab in een Pita broodje met sla en knoflooksaus, of combineer het met frietjes, aardappel, salade, groenten. Wat je maar wilt. De volgende dag is het koud op een boterham nog steeds overheerlijk. Op de voorbeeldfoto zie je een Kebab gemaakt van Lams gehakt, maar ik voeg in dit artikel ook even een foto bij van Kebab gemaakt met Kip gehakt. Net zo lekker, en net iets minder caloriën als het Lams gehakt. Maak er een Raita van Yoghurt met verse Knoflook en Koriander bij, de combinatie is echt perfect! Het liefst kruid je het gehakt een dag voor de bereiding om zo alle kruiden lekker op het vlees in te laten werken en om het gehakt en ei stevig met elkaar te laten binden tot een mooie compacte vorm.
Ingrediënten voor een Kebab genoeg voor 4 personen:
500 gr. Lams- of Kippengehakt
1 Ei
4 (of meer) teentjes Knoflook heel fijn gehakt/geraspt
1½ EL Kebab kruiden
of maak een mix van:
1 TL Oregano
1 TL Knoflookpoeder
1 TL Zout
½ TL Komijn gemalen
1 TL Koriander gemalen
Zwarte Peper
1 TL Paprikapoeder pittig (of mild, eigen keuze)
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Maak een grote bal van het gehakt en gooi dit een paar keer op het aanrecht om er een compacte bal van te maken.
Rol een flink stuk huishoudfolie af en leg daarop je bal gehakt. Vorm het tot een dikke brede worst. Sla 1 kant van de folie eromheen en rol het vervolgens heel erg strak in de folie. Laat het bij voorkeur een nacht in de koelkast opstijven.
De volgende dag maak je van aluminiumfolie een stuk of 8 dikke proppen, deze leg je op de bodem van je slow cooker. Zodanig dat je het gehakt er goed op kan leggen zonder dat het de bodem raakt. Persoonlijk heb ik een rvs onderzetter/rekje die precies in mijn slow cooker past, daar leg ik dan het vlees op.
Leg je vlees op de proppen aluminiumfolie en leg een theedoek over de pot. Doe het deksel OVER de theedoek op de pot. Dit zorgt ervoor dat de theedoek het vocht opvangt in plaats van dat het vocht op je vlees valt.
Zet vervolgens de slow cooker op stand LOW voor 8 uur (Lamsgehakt) of 4 uur (Kipgehakt, of kerntemperatuur 75 graden).
Na de kooktijd leg je het vlees nog even onder de grill voor een mooi bruin korstje.
KIP KEBAB:
