Ik zat zo op een zaterdag (terwijl ik in de keuken stond) een marathon van "A marriage of flavours" te kijken op 24Kitchen. Dat zijn koppels die allemaal koken met Arabische en Noord Afrikaanse invloeden. Heerlijk om inspiratie op te doen of producten te leren kennen die je nog niet kende. Zo zag ik hun Granaatappel Molasses gebruiken om kip mee te marineren. Oh dat leek me nou zo lekker! Ik weet dat de zure stroopachtige substantie het vlees heerlijk mals maakt, datzelfde doet Tamarinde namelijk in de Indonesische keuken. Gelukkig hebben wij een goede Toko die het verkoopt. Zo fijn dat je in ons kleine 'durpke' toch gewoon al die spullen kan krijgen. Ik heb het gerecht een beetje van de TV gespiekt en een groot deel de smaken zelf samengesteld. Ik ben bekend met de Marokkaanse/Noord Afrikaanse keuken en smaken en ben gek op mijn Tajine, Fijn om die weer een keertje te gebruiken!
Ingrediënten:
8 Drumsticks
Marinade:
4 EL Olijfolie
3 EL Granaatappel melasse
2 TL Ras el Hanout
Peper en Zout
Voor de Bulgur:
2 Bosuitjes - fijn gesneden
2 Uien - gesneden
4 teentjes Knoflook - fijn gehakt
Paar blaadjes Koriander - grof gehakt
1 Sinaasappel - in 8 partjes gesneden
Beetje verse Munt - grof gehakt
1 Granaatappel - zaden
Klein blikje Mais
2 kopjes Bulgur (grof gebroken)
2 kopjes water
6 à 7 Zongedroogde Tomaten in olie - in stukjes gesneden
Olijfolie
Bereiding:
Roer alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en marineer minstens drie uur.
In de tajine een beetje olijfolie verwarmen en de uitjes licht fruiten, na een paar minuten de bosuitjes en knoflook erbij. Ook even meefruiten. Dan bak je de drumsticks bruin aan elke kant. Doe de Koriander erover en verdeel de Sinaasappel tussen de drumsticks. Doe een klein scheutje water in de tajine zodat de bodem nét bedekt is. Doe het deksel erop en laat - onder af en toe checken en kip omdraaien - in ongeveer 40 minuten gaar stoven.
Na 40 minuten haal je de kip uit de tajine en zet die even apart in een afgedekte kom. Haal ook de sinaasappel eruit, deze mag je weggooien.
Voeg de Zongedroogde tomaatjes toe en fruit die even mee in de saus. Voeg de Bulgur toe, roer goed en laat deze helemaal voltrekken met de heerlijke saus terwijl je 'm lichtjes bakt. (5 minuutjes ongeveer). Voeg nu het water toe, doe eerst even anderhalf kopje en kijk in hoeverre de Bulgur het vocht opneemt. Roer goed door, zet het deksel weer op de tajine en op een heel zacht vuurtje nog even een minuut of 5 laten staan. Strooi nu de mais eroverheen en roer zacht door. Indien het nu erg droog is voeg je wat water toe maar niet teveel. Laat het geheel nog een minuutje of 5 staan om de mais warm te maken, Leg de kip er terug op en strooi de Granaatappel zaden er rijkelijk overheen, vervolgens de verse Munt.
Eet smakelijk!